Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Receita de Ossobuco ao sugo com Espinafre e Champignon sempre vem à mente. Há algo especial em reunir todos os ingredientes, como ossobuco Swift Ouro, azeite, cebola picada Swift e espinafre Swift, e transformá-los em uma refeição que aquece o coração. A rotina de cozinha, o cheiro do pimentão e do tomate assando, a expectativa de saborear o resultado final… tudo isso cria uma atmosfera única e acolhedora. E, ao final, a sensação de servir um prato tão rico e saboroso, feito com amor, é verdadeiramente especial. É como se cada ingrediente contribuísse para uma história que se desenrola à mesa, repleta de risos, conversas e momentos inesquecíveis.
Ingredientes
- 4 unidades de ossobuco Swift Ouro
- 100ml de azeite
- 200g de cebola picada Swift
- 1 maço de salsão picado em cubos pequenos
- 100ml de vinho branco
- 600g de pimentão vermelho
- 600g de pimentão amarelo
- 200g de espinafre Swift
- 300g de molho sugo Swift
- 300g de Champignon Fatiado Swift
- 600g de tomate picado Swift
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de sálvia
- Sal a gosto
- Mix de pimenta Swift a gosto
Modo de Preparo
- Em uma assadeira, coloque os pimentões, a cebola, o salsão e o tomate. Regue com metade do azeite e tempere com sal e mix de pimentas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem dourados.
- Retire a pele e as sementes do pimentão e leve com o restante dos legumes da assadeira para um processador. Acrescente o vinho branco. Processe tudo até formar um molho. Se necessário, acrescente um pouco de água.
- Leve o molho para uma panela, e acrescente o molho sugo, o espinafre e o champignon. Ajuste o tempero, se necessário, e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e sele a carne de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma assadeira acomode as carnes, e coloque por cima a sálvia e o alecrim. Tampe com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 160ºC por aproximadamente 2 horas.
- Retire o papel alumínio e volte para o forno a 200ºC por 15 minutos. Retire do forno e finalize com o molho. Sirva em seguida.
Dica do chef
Para deixar o ossobuco ainda mais saboroso, é importante não pressionar a carne enquanto ela está sendo selada, pois isso pode fazer com que os sucos saiam e a carne fique seca. Além disso, o uso do papel alumínio durante o cozimento ajuda a manter a carne úmida e a realçar os sabores do molho.
