Receita de Pavlova Natalina com Iogurte e Frutas Vermelhas

A cozinha é um lugar onde as lembranças se misturam com os cheiros e sabores, criando uma atmosfera acolhedora e cheia de amor. É onde a família se reúne, compartilhando histórias e risadas, enquanto saboreia pratos deliciosos. Uma dessas receitas que sempre me lembra das festas de fim de ano é a Receita de Pavlova Natalina com Iogurte e Frutas Vermelhas. Com ingredientes como claras, açúcar refinado, iogurte NESTLÉ GREGO e frutas vermelhas frescas, essa receita é uma verdadeira delícia. O processo de preparo é uma jornada sensorial, desde o aroma doce do açúcar refinado até a textura suave do iogurte. É um prato que não só satisfaz o paladar, mas também aquece o coração.

Ingredientes

• 4 claras
• 1 e meia xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 4 potes de Iogurte NESTLÉ GREGO Tradicional
• 1 xícara (chá) de frutas vermelhas frescas
• Raspas de 1 limão

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Essa etapa é crucial para evitar que as claras cozinhem demais e percam sua textura.
2. Transfira a mistura para uma batedeira e bata por 5 minutos em velocidade alta ou até dobrar de volume. Acrescente o vinagre e o amido e bata mais um pouco. A batedeira ajudará a incorporar ar e a deixar a mistura leve e fofa.
3. Retire a mistura da batedeira e espalhe o merengue com uma colher em uma assadeira grande, forrada com papel-manteiga, fazendo um círculo grande (cerca de 20 cm de diâmetro). Na borda do círculo, faça mais uma camada com o merengue, puxando pontas para fora, como se fosse uma guirlanda, criando um tipo de cercado para colocar o recheio depois. Essa camada adicional dará um toque especial à apresentação da Pavlova.
4. Leve a assadeira para assar no forno com a temperatura mais baixa que conseguir (em torno de 100ºC). Caso não tenha um forno que atinja essa temperatura, coloque-o em 180ºC e deixe uma colher ou espátula de madeira na porta para que ela fique entreaberta. Isso ajudará a manter a umidade e a prevenir que o merengue queime.
5. Deixe assar até que a Pavlova fique firme por fora, sem a necessidade de dourar muito (cerca de 1 hora e meia ou mais de acordo com cada forno). Após esse tempo, retire do forno, deixe esfriar por completo e retire com muito cuidado do papel-manteiga, transferindo-a para um prato para a montagem e decoração. A paciência é chave nessa etapa, pois o resfriamento correto é essencial para a textura final.
6. Com a Pavlova já fria, adicione o NESTLÉ GREGO sobre o buraco no centro dela, espalhando-o para cobrir. O iogurte dará um contraste delicioso de textura e sabor ao merengue.
7. Decore com as frutas vermelhas e finalize com as raspas de limão. As frutas vermelhas frescas adicionam uma explosão de cor e sabor, enquanto as raspas de limão trazem um toque de frescor e aroma.
8. A Pavlova pode ser servida em temperatura ambiente ou levada à geladeira apenas para resfriar um pouco. Essa flexibilidade a torna perfeita para qualquer ocasião, desde um jantar especial até um lanche da tarde.