Receita de Risoto de legumes tostados

Quando penso em receitas que me remetem a momentos de felicidade e tranquilidade, a Receita de Risoto de legumes tostados sempre vem à mente. Essa deliciosa preparação é uma jornada sensorial que me leva de volta às tardes em casa, cercado pela família, onde o aroma do arroz para risoto e do caldo culinário de legumes se misturava com o cheiro de cebola picada refogada, criando uma atmosfera acolhedora e convidativa. A rotina de cozinha, com seu ritmo tranquilo e movimentos precisos, é uma das minhas atividades favoritas, pois permite que eu me conecte com as pessoas e com a comida de uma maneira única. O Risoto de legumes tostados é mais do que uma receita; é uma maneira de compartilhar amor e cuidado, transformando cada refeição em um momento especial. Com ingredientes como vinho branco seco, azeite e uma variedade de legumes, como cogumelo paris, tomate em cubos, abóbora em cubos e brócolis em floretes, essa receita promete ser um sucesso em qualquer mesa.

Ingredientes

• 100ml de Caldo Culinário de Legumes Swift
• 200g de arroz para risoto
• 3 colheres (sopa) de Cebola Picada Swift
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50ml de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 60g de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de cogumelo paris
• ½ xícara (chá) de tomate em cubos
• ½ xícara (chá) de abóbora em cubos
• ½ xícara (chá) de brócolis em floretes
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Mix de Pimentas Swift a gosto

Modo de Preparo

1. Para começar, em uma panela, aqueça o azeite sobre fogo médio e refogue a cebola picada até que ela fique transparente e fragrante. Isso ajuda a realçar o sabor natural da cebola e a criar uma base aromática para o risoto.
2. Adicione o arroz para risoto à panela e misture bem com a cebola refogada, garantindo que os grãos fiquem bem cobertos com o azeite e a cebola. Isso é crucial para o desenvolvimento do sabor e da textura do arroz.
3. Acrescente o vinho branco seco à panela e espere até que todo o álcool evapore, mexendo ocasionalmente. Esse passo é importante para remover o sabor alcoólico do vinho e deixar apenas seu sabor suave e aromático.
4. Junte o caldo culinário de legumes à panela aos poucos, mexendo constantemente, até que o arroz fique al dente. O caldo deve ser adicionado gradualmente para controlar a textura do risoto e evitar que ele fique muito líquido ou muito seco.
5. Misture os legumes reservados (cogumelo, tomate, abóbora e brócolis) no risoto e finalize com a manteiga e o queijo parmesão ralado. A manteiga adiciona uma textura cremosa, enquanto o parmesão contribui com um sabor salgado e um toque de elegância.
6. Em uma assadeira separada, coloque os legumes, tempere com sal e mix de pimentas a gosto, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 10 minutos, ou até que eles fiquem bem tostados. Reservar esses legumes tostados para serem adicionados ao risoto no final do preparo.
7. Por fim, sirva o risoto quente, aproveitando a combinação dos sabores e texturas dos legumes tostados com o arroz cremoso. Essa receita é perfeita para ser compartilhada com a família e os amigos, criando momentos inesquecíveis à mesa.