Quando penso em receitas que me remetem a lembranas de famlia e momentos especiais, o Torresmo de Rolo sempre vem mente. um prato que, desde a infncia, me faz lembrar das reunies de domingo tarde, com o cheiro de barriga de porco e cachaa aromatizando a casa. A rotina de cozinha era algo especial, com todos ajudando de uma forma ou de outra. Enquanto minha me preparava o torresmo, eu e meus irmos tnhamos a tarefa de preparar a mesa, ansiosos para saborear o resultado. O som do torresmo dourando na churrasqueira era como um sinal de que logo estaramos reunidos, compartilhando histrias e risadas. Preparar esse prato mais do que seguir uma receita; reviver momentos felizes e criar novas lembranas. Com ingredientes como barriga frimesa, cachaa, pimenta preta e sal, o Torresmo de Rolo uma verdadeira delcia que nunca deixa de surpreender.
Ingredientes
- 1 pea de Barriga Frimesa medindo cerca de 30X40cm
- 250ml de cachaa
- Pimenta Preta a gosto
- sal a gosto
- leo de soja
- Barbante de algodo
Modo de Preparo
- Coloque a barriga em uma travessa, com a pele voltada para baixo, e regue com a cachaa. Deixe descansar por 10 minutos, permitindo que a carne absorva bem o sabor da cachaa.
- Em seguida, tempere a gosto com sal e pimenta preta. importante no exagerar com o tempero, pois o objetivo realar o sabor natural da barriga.
- Enrole a barriga como um rocambole, apertando bem para que fique compacta, e amarre anis com o barbante, deixando um espaamento de 4 centmetros entre cada anel. Isso ajudar a manter a forma e a distribuir o calor uniformemente durante o assado.
- Leve a barriga ao forno pr-aquecido em 200C e asse por 1 hora, sem cobrir. crucial manter o forno fechado durante esse tempo para que o calor seja retido e a carne fique bem assada.
- Tire a barriga do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias, no ponto mdio entre os anis de barbante. Esse passo importante para que a carne fique mais fcil de cortar e para evitar que o suco se perca.
- Depois de cortar as rodelas de barriga, dispense os barbantes. Agora, a hora de finalizar o prato, dourando a carne na churrasqueira, ambos os lados, at que fique crocante.
- Derrame um fio de leo sobre a carne, provocando pequenas labaredas de fogo para chamuscar a pele e deix-la crocante. Esse toque final o que faz o Torresmo de Rolo ser ainda mais especial.
- Sirva em seguida, desfrutando do resultado de seu trabalho e compartilhando com os seus.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante e saborosa, no esquea de pincelar o lquido da marinada por trs a quatro vezes durante o assado. Isso ajudar a manter a pea mida e aportar mais sabor crosta que se forma. Alm disso, ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho da sua barriga, garantindo que esteja bem assada, mas no seca.
