Espaguete Sem Glúten com Molho Cremoso de Cogumelos

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais em família, a Espaguete Sem Glúten com Molho Cremoso de Cogumelos é uma das que sempre me vem à mente. Essa deliciosa combinação de macarrão sem glúten, cogumelos frescos e um toque de noz-moscada cria uma experiência gastronômica única. Lembro-me das tardes em que minha família se reunia na cozinha, o aroma de cebola e alho refogados enchia o ar, e a expectativa de saborear esse prato era quase insuportável. A rotina de cozinha era sempre um momento de conexão, onde compartilhávamos histórias e risadas enquanto preparávamos a refeição. E quando finalmente nos sentávamos à mesa, a primeira colherada de molho cremoso era como uma explosão de sabores, deixando todos ansiosos para o próximo garfo. Preparar essa receita é mais do que apenas cozinhar; é reviver memórias e criar novas, compartilhando o amor pela comida e pela companhia uns dos outros.

Ingredientes

• 500 gramas de Macarrão Renata Sem Glúten Parafuso ou Spaghetti
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 30 gramas de funghi seco chileno hidratado em água quente
• 200 gramas de cogumelos Portobello em cubos
• 200 gramas de cogumelos shitake em cubos
• 3 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem ou manteiga vegana
• 1 litro de leite de castanha-de-caju (ou amêndoas ou leite zero lactose)
• 1/3 xícara de shoyu sem glúten (opcional)
• 5 ramos de folhas de tomilho
• Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de vinho tinto seco
• 2 colheres (sopa) de tapioca diluída em 2 colheres (sopa) de água
• Castanha-do-pará ralada, fio de azeite e salsinha picada

Modo de Preparo

1. Para começar, hidrate o funghi seco em água quente por 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a massa de macarrão conforme as instruções da embalagem. É importante não sobrecozinhar para mantê-la al dente.
2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem translúcidos. Adicione os cogumelos frescos e cozinhe até que eles também fiquem macios. Em seguida, acrescente o funghi picado, o tomilho, o shoyu e a pimenta. Deglaceie com vinho tinto seco para dar um toque especial ao molho.
3. Adicione metade da água do funghi, o leite vegetal, a noz-moscada e a salsinha. Deixe ferver por 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e o molho engrosse naturalmente.
4. Engrosse o molho com a tapioca diluída em água. Ajuste o sal a gosto e misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
5. Por fim, misture a massa cozida ao molho e finalize com castanha-do-pará ralada, um fio de azeite e salsinha picada. Sirva quente e aproveite a delícia!