Fiesta Seara com Salada de Batatas Colorida e Cremosa

Quando penso em momentos especiais à mesa, sempre me remeto às tardes passadas na cozinha da minha avó, onde o aroma de batatas assando e o riso das reuniões familiares criavam uma atmosfera inesquecível. Uma das receitas que mais me traz essas lembranças é o Fiesta Seara com Salada de Batatas Colorida e Cremosa. Este prato não só une sabores vibrantes, como também histórias e pessoas. Ao preparar esta receita, sinto-me conectada àquelas tardes, revivendo o prazer simples de cozinhar e compartilhar.

Ingredientes

• 4 batatas grandes, variadas em cor (vermelha, amarela, roxa)
• 1/2 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de coentro picado
• 1 limão, cortado em rodelas

Modo de Preparo

1. Lave bem as batatas e corte-as em cubos. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e adicione um pouco de sal. Leve ao fogo alto até ferver, então reduza o fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.
2. Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho misturando a maionese, mostarda, azeite, sal e pimenta em uma tigela. Mexa bem até obter uma mistura homogênea.
3. Escorra as batatas cozidas e deixe-as esfriar um pouco. Em uma tigela grande, combine as batatas com o molho preparado, a cebola picada, a salsa e o coentro. Misture suavemente para não danificar as batatas.
4. Antes de servir, adicione as rodelas de limão por cima e misture levemente.