Lasanha de Berinjela e Presunto

A Lasanha de Berinjela e Presunto é um prato que me traz muitas lembranças afetivas de família e da rotina de cozinha. O aroma das berinjelas assadas, o sabor do presunto e da mussarela de búfala, tudo isso me faz lembrar de momentos felizes à mesa com os meus. Preparar essa receita é uma experiência prazerosa, que envolve não apenas cozinhar, mas também compartilhar amor e cuidado com aqueles que vamos servir. A combinação do molho vermelho, feito com tomates frescos e especiarias, com o molho branco, cremoso e delicado, é simplesmente irresistível. É um prato que une sabores e texturas de uma maneira harmoniosa, perfeito para uma refeição em família ou com amigos.

Ingredientes

• 20 fatias de Presunto cozido sem capa de gordura Sadia
• 3 berinjelas cortadas em fatias bem finas no sentido do comprimento
• 5 bolas grandes de mussarela de búfala cortadas em rodelas
• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
• Molho vermelho
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola descascada e cortada em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
  • 10 tomates italianos maduros, sem casca e sem sementes, cortados em cubos
  • 1 colher (café) de sal
• Molho branco
  • 2 colheres (sopa) de Qualy light sem sal (mais um pouco para untar a assadeira)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto

Modo de Preparo

1. Para preparar o Molho Branco, derreta a margarina em uma panela e adicione a farinha de trigo. Misture até que fique levemente dourado. Acrescente o leite, mexendo até que o creme engrosse. Tempere com sal e noz-moscada a gosto e reserve.
2. Para o Molho Vermelho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Adicione os tomates e o sal, cozinhando até que desmanchem, formando um molho espesso.
3. Em uma assadeira untada com margarina, acomode as fatias de berinjela lado a lado. Leve ao forno a 250°C até dourarem. Vire-as para que dourem dos dois lados. Repita com todas as fatias.
4. Em um refratário próprio para forno, coloque uma camada do molho vermelho, seguida de uma camada de berinjelas e outra de presunto. Cubra com o molho branco, mussarela e folhas de manjericão. Repita as camadas, finalizando com o molho branco e o parmesão.
5. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar. Sirva em seguida.