Quando penso em Torta de Peru Sadia, sou imediatamente levado de volta à cozinha da minha infância, onde o aroma de peru assado e queijo derretido preenchia o ar. É um prato que evoca sentimentos de conforto e familiaridade, e que sempre me faz querer voltar à mesa da família e compartilhar histórias. A Torta de Peru Sadia é mais do que apenas uma receita, é uma experiência que nos conecta com as pessoas e os momentos que amamos. Neste prato, o peru é o protagonista, acompanhado de queijo parmesão e conhaque, criando uma combinação perfeita de sabores e texturas.
Ingredientes
- Recheio
- 5 xícaras (chá) de Peru Sadia assado e desfiado *
- 1 colher (sopa) de Qualy cremosa sem sal (um pouco mais para untar)
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de queijo gruyère
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Massa
- 5 colheres (sopa) de Qualy cremosa sem sal
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo
- Em um recipiente, peneire a farinha e abra um buraco no centro. Coloque a margarina, o sal e a gema. Amasse bem com as mãos, acrescente a água e sove até a massa ficar lisa e uniforme.
- Cubra a massa com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Em uma frigideira, refogue o peru na margarina. Adicione o conhaque e flambe, inclinando a frigideira para que a chama incendeie a bebida.
- Quando a chama apagar, acrescente a farinha de trigo, o leite, o parmesão e o gruyère. Misture bem.
- Tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e a cebolinha. Reserve.
- Abra a massa entre folhas de plástico-filme com ajuda de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo removível.
- Coloque o recheio sobre a massa e finalize com o parmesão ralado.
- Leve para assar em forno a 200°C por aproximadamente 40 minutos. Sirva em seguida.
Dica do chef
Para garantir que a torta fique crocante por fora e macia por dentro, certifique-se de não abrir o forno durante os primeiros 30 minutos de cozimento. Além disso, você pode substituir o conhaque por um pouco de vinho branco seco para dar um sabor ligeiramente diferente ao prato.
