Quando penso em receitas que me levam de volta à infância, sempre me lembro do Bao com barriga de porco, agridoce de framboesa e tempurá vegetal. Essa combinação de sabores e texturas me traz à memória momentos felizes à mesa com a família, onde o cheiro de comida caseira enche o ar e o paladar é aguçado por cada mordisco. O bao, com sua massa macia e levemente adocicada, é o complemento perfeito para o molho agridoce de framboesa e a barriga de porco derretida. É uma receita que exige um pouco de paciência, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
- 500 gramas de Farinha de trigo Super Premium Renata
- 10 gramas de fermento biólogico
- 350 mililitro de água
- 10 gramas de sal
- 100 gramas de (Barriga de porco) bacon
- 30 gramas de molho de soja
- 100 gramas de essência de mirepoix
- 20 gramas de essência de saque
- 30 gramas de açúcar mascavo
- 200 gramas de essência de vegetais da estação
- 100 gramas de Farinha de trigo Super Premium Renata
- 50 gramas de amido de milho
- 100 gramas de essência de cerveja
- 50 gramas de essência de framboesa
- 30 gramas de vinagre de vinho
- 200 mililitro de água
- 1 pacote (unidade) de repolho roxo
- 1 pacote (unidade) de broto de feijão
- 1 pacote (unidade) de folhas de agrião
Modo de Preparo
- Para começar a fazer o pão, misture todos os ingredientes em uma tigela grande e sove bem até que a massa fique lisa e elástica. Deixe-a fermentar em um local quente até dobrar de tamanho. Em seguida, asse no vapor por cerca de 45 minutos, ou até que esteja cozido.
- Agora, doure a barriga de porco e o mirepoix em uma panela. Junte todos os outros ingredientes e cozinhe até que a carne esteja macia. Reduza o caldo coado para obter um molho espesso e saboroso.
- Para o molho agridoce, cozinhe todos os ingredientes listados para essa etapa por cerca de 15 minutos. Depois, coe o molho para remover quaisquer pedaços sólidos.
- Para preparar o tempura, misture a Farinha de Trigo RENATA, o amido de milho e a cerva em uma tigela. Passe os vegetais laminados por essa massa e frite por imersão em óleo quente até que estejam crocantes.
- Para finalizar, abra o pão e disponha o repolho roxo, a carne e os ingredientes de finalização. Sirva com tempura e molho agridoce.
Dica do chef
Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de manjericão fresco picado ao molho agridoce para dar um sabor ainda mais aromático e refrescante. Isso fará com que a receita seja ainda mais memorável.
