CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES

Quando penso em receitas que me lembram da infância, não posso deixar de pensar no CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES. Essa delícia é mais do que apenas um prato, é uma viagem no tempo, cheia de lembranças de família reunida à mesa. Lembro-me do cheiro de feijão-branco cozinhando, misturado ao aroma de cogumelo e cebola refogados, criando um perfume que preenchia toda a casa e nos fazia sentir que algo especial estava sendo preparado. A rotina de cozinha era um momento de conexão, onde compartilhávamos histórias e risadas enquanto esperávamos ansiosamente pelo prato pronto. E quando finalmente nos sentávamos à mesa, a primeira colherada era como um abraço quente, cheio de amor e cuidado. O CASSOULET DE COGUMELO E LEGUMES é uma daquelas receitas que nunca sai de moda, um clássico que sempre agrada a todos e nos faz sentir em casa.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de feijão-branco, demolhado por 12 horas (170 g)
• 1,1 litro de água
• 1 sachê de Caldo SAZÓN Legumes
• 1 cenoura média, cortada em rodelas espessas
• 1 mandioquinha média, em rodelas espessas
• 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO
• 1 cebola pequena, picada
• 1 dente de alho picado
• 1 bandeja de cogumelo paris, em lâminas (200 g)
• buquês de 1 maço pequeno de brócolis ninja
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Para começar, coloque o feijão-branco, a água e o Caldo SAZÓN em uma panela de pressão. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, após o início da fervura. Depois, desligue o fogo e espere a pressão ceder naturalmente. Este passo é crucial para que o feijão fique macio e bem cozido.
2. Abra a panela e adicione a cenoura. Cozinhe em fogo médio, com a panela semitampada, por cerca de 5 minutos, ou até que a cenoura fique “al dente”. Em seguida, acrescente a mandioquinha e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que ambos os legumes estejam macios, mas ainda conservando um pouco de crocância.
3. Enquanto o feijão e os legumes estão cozinhando, aqueça o Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione a cebola e o alho picados e refogue por 3 minutos, ou até que fiquem dourados e aromaticamente apetitosos. Em seguida, acrescente o cogumelo, os brócolis e uma pitada de sal. Refogue por 7 minutos, ou até que os brócolis fiquem “al dente” e o cogumelo esteja macio e saboroso.
4. Misture o refogado de cogumelo e brócolis ao cozido de feijão e legumes. Retire do fogo e sirva em seguida, aproveitando o momento em que todos os sabores estão mais intensos e a textura é perfeita.