Coxinha

Quem nunca se sentiu envolvido pelo aroma de comida caseira, principalmente quando se trata de uma receita clássica como a Coxinha? Esse prato, que une frango desfiado, azeite e farinha de trigo, traz consigo lembranças de infância, de tardes passadas na cozinha ajudando a mãe ou a avó a preparar o lanche da família. A Coxinha não é apenas um aperitivo frito; é uma experiência que conecta gerações. Enquanto preparas essa receita, o cheiro do alho e da cebola dourados no azeite vai te transportar para momentos simples, porém inesquecíveis. É um convite para reviver memórias e criar novas histórias à mesa.

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de Azeite Renata Superiore Extra Virgem
• 4 xícaras (400 g) de peito de frango cozido e desfiado (guarde 1 xícara e meia do caldo do cozimento do frango)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 4 unidades de salsa picadas
• 2 xícaras (chá cheias) (350 g) de Farinha Renata Semolina De Trigo Durum
• 1 xícara e meia (chá) do caldo do cozimento do frango
• 1 xícara e meia (chá) de leite
• 2 colheres (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de requeijão culinário
• 2 claras de ovo levemente batidas
• 2 xícaras (100 g) de farinha de rosca

Modo de Preparo

1. Comece preparando o recheio. Em uma panela média, doure o alho e a cebola no azeite em fogo médio. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o sal. Cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja bem sequinho. Por fim, acrescente a salsa picada e retire do fogo. Reserve.
2. Agora, prepare a massa. Em outra panela média, junte o caldo do cozimento do frango, o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e aguarde até que comece a aquecer e quase alcance a fervura. Adicione a farinha semolina de uma vez só e mexa vigorosamente até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e cubra com um plástico filme para esfriar.
3. Para modelar as coxinhas, abra pequenas porções de massa entre as palmas das mãos. Adicione uma colher de chá de requeijão culinário no centro de cada porção, distribua o recheio preparado anteriormente e feche a coxinha no formato desejado. Passe cada coxinha pela clara de ovo levemente batida e, em seguida, pela farinha de rosca.
4. Frite as coxinhas em óleo quente, aos poucos, até que fiquem douradas. Retire-as do óleo e escorra em papel toalha. Sirva quente e aproveite!