Francesinha – Thalyta

Quando penso em Francesinha – Thalyta, lembro-me de tardes em família, cheias de amor e cheiros deliciosos saindo da cozinha. A rotina de preparar esse prato é quase uma tradição, envolvendo Farinha de trigo Super Premium Renata, filé mignon e queijo emmental, entre outros ingredientes especiais. O processo de misturar, sovar e cozinhar é uma jornada que nos leva a um momento de pura satisfação gastronômica. A Francesinha – Thalyta é mais do que um prato; é uma celebração de sabores e texturas que nos faz apreciar o simples ato de compartilhar refeições com aqueles que amamos. É um convite para desacelerar, sentar-se à mesa e desfrutar da companhia uns dos outros, enquanto se saboreia cada mordisco dessa delícia.

Ingredientes

• 500 gramas de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 400 mililitro de leite
• 180 mililitro de água
• 20 mililitro de óleo de girassol
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 10 gramas de fermento químico
• 100 gramas de bacon
• 100 gramas de filé mignon
• 1 pacote (unidade) de pimenta malagueta
• 2 pacote (unidade) de tomates
• 3 folha de louro
• 200 mililitro de água
• 50 mililitro de conhaque ou cerveja preta
• 1 pacote (unidade) de manteiga
• 2 colher (chá) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado
• 2 pacote (fatias) de presunto ibérico
• 4 pacote de queijo emmental
• 150 gramas de filé mignon
• 1 pacote (unidade) de manteiga
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 pacote (unidade) de cebola
• 3 dente de alho
• 1 pacote (unidade) pimenta malagueta
• 1/2 lata de tomate pelado
• 1 colher de extrato de tomate
• 3 pacote (unidades) de batata
• 1 pacote (unidade) de sal

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare o pão de forma misturando leite, água, óleo, açúcar e fermento. Coloque a farinha peneirada na batedeira com o gancho e acrescente os líquidos. Bata por 10 minutos e, se necessário, adicione mais farinha. Transfira a massa para um bowl untado, feche com plástico filme e deixe descansar por 1 hora.
2. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos. Coloque a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada, e asse por 40 minutos. Aumente a temperatura para 180ºC e asse por mais 20/30 minutos, até dourar. Deixe repousar na forma por 15 minutos, retire e coloque sobre uma grelha para resfriar completamente.
3. Para o molho, pique o bacon, a calabresa e o filé em pedaços médios. Doure as carnes em uma frigideira, adicione a cebola, pimentão, tomate fresco em cubos, alho picado, temperos, pimenta inteira sem sementes e louro. Deglace com conhaque. Adicione os tomates pelados e extrato de tomate, tempere com sal, acrescente a água e cozinhe por 20 minutos em temperatura média, com a panela semi-coberta. Bata tudo no processador até ficar liso e coe na peneira. Transfira para uma panela, acerte o tempero e adicione uma colher de sopa de manteiga.
4. Em uma forma, junte os temperos do recheio com sal e azeite. Anrobe o filé mignon nessa mistura e sele todos os lados em uma frigideira quente. Deixe a carne repousar por 10 minutos. Corte em fatias finas e sele na mesma frigideira até ficar no ponto.
5. Em uma frigideira antiaderente em temperatura baixa/média, derreta uma colher de manteiga e coloque os ovos com delicadeza. Tempere com sal e frite até a clara ficar cozida e a gema mole.
6. Para o Piri Piri, corte os pimentões, cebola e tomate em cubos médios. Refogue na panela com azeite, adicione o alho em lâminas, os temperos e o extrato de tomate. Coloque o tomate pelado, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo. Triture no mixer e reserve na geladeira.
7. Descasque e corte as batatas fritas em palitos finos e frite em óleo a 200ºC. Retire do óleo e passe para uma superfície com papel-toalha para absorver a gordura. Tempere imediatamente com sal e páprica defumada.
8. Para a montagem, doure as fatias de pão na frigideira com manteiga. Coloque o molho Piri Piri nas duas fatias, disponha as fatias de filé, o presunto ibérico, queijo e fatias de chorizo, e feche o sanduíche. Acrescente o ovo cortado com um aro por cima do sanduíche. Sirva com o molho de carne e do Piri Piri ao lado. Sirva a batata frita ao lado.