Quem nunca se sentiu envolvido pelo aroma delicioso de um Panetone caseiro assado fresquinho, não é mesmo? Essa receita tradicional traz consigo memórias afetivas e momentos especiais à mesa com a família. O Panetone é mais do que um simples doce; é uma experiência que envolve amor, cuidado e a magia do preparo. Ao combinar Farinha de trigo Super Premium, fermento biológico seco e frutas cristalizadas, você cria um bolo que não só satisfaz o paladar, mas também aquece o coração. É uma receita que pede tempo, paciência e carinho, mas o resultado é simplesmente irresistível.
Ingredientes
- 1 xícara e 1/2 (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata tipo 1
- 2 sachês de fermento biológico seco
- 1 xícara e 1/2 (chá) de água morna
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 7 xícaras (chá) de Farinha de trigo Super Premium Renata
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) (10 g) de sal
- 9 gemas
- 1 xícara (200 g) de manteiga
- 1 colher e 1/2 (sopa) (20 g) de leite em pó
- 2 colheres (sopa) de essência de panetone
- 1 xícara (chá) de passas sem sementes
- 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
Modo de Preparo
- Para a Esponja: Em um recipiente, misture todos os ingredientes (água, farinha e fermento). Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, ou até que ela dobre de volume. Essa etapa é crucial para o crescimento do panetone.
- Para a Massa: Em outro recipiente grande, misture a farinha, o açúcar, as gemas, a água, o leite em pó, o sal, a essência de panetone e a esponja (fermento) que você preparou anteriormente. Sove a massa na batedeira por cerca de 10 minutos, até que fique homogênea.
- Aos poucos, acrescente a manteiga à massa e continue sovendo até incorporar completamente. Em seguida, adicione as frutas cristalizadas e as uvas passas, misturando de forma que fiquem bem distribuídas.
- Divida a massa em 5 partes iguais. Modele cada parte, dando forma ao panetone, e coloque-as nas formas apropriadas. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até que dobrem de volume.
- Faca um corte em x com a ponta da faca na parte superior de cada panetone e coloque um cubo de manteiga em cima de cada um.
- Asse os panetones em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno.
- Deixe esfriar antes de servir. Você pode servir assim ou embalar para presentear.
Dica do chef
Para um panetone ainda mais saboroso, experimente adicionar uma colher de sopa de rum ou conhaque às frutas cristalizadas antes de misturá-las à massa. Isso dará um toque especial e um aroma irresistível ao seu panetone.
