Pernil Frimesa assado na cachaça

Quando se trata de reunir a família e os amigos em torno da mesa, poucas coisas são tão especiais quanto compartilhar um delicioso prato caseiro. Entre os muitos momentos que podemos reviver com a comida, está a lembrança do Pernil Frimesa assado na cachaça, uma receita que desperta sensações e cheiros que parecem transportar a gente para um tempo mais tranquilo. Com o pernil suíno como estrela, essa receita se destaca pela combinação única de sabores, que incluem cachaça, suco de laranja e especiarias como anis e canela. É um prato que, além de satisfazer o paladar, traz uma sensação de conforto e acolhimento.

Ingredientes

• Pernil Suíno Frimesa
• 1 cebola média cortada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de cheiro-verde picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 250 ml de cachaça
• 300 ml de suco de laranja
• 5 estrelas de anis
• 2 canelas em pau
• 4 folhas de louro
• 2 cebolas-roxas médias
• 100 g de açúcar

Modo de Preparo

1. No dia anterior ao de servir, tempere o Pernil Suíno Frimesa com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto, e adicione a cachaça. Deixe marinar durante a noite.
2. No dia de servir, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC. Regue sempre com o preparo da cachaça e do tempero. Assim que cozido, reserve.
3. Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Depois, deixe-as separadas.
4. Para o molho de laranja, faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau. Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexendo bem até reduzir a consistência. Reserve.
5. Na montagem, coloque as batatas bolinhas no centro do prato, junte a cebola-roxa caramelizada e regue com o molho de laranja. Junte fatias do pernil por cima das batatas e da cebola. Sirva ainda quente.