Peru com Abacaxi e Cerejas

Quando penso no Peru com Abacaxi e Cerejas, lembro-me de momentos de família ao redor da mesa, compartilhando sabores e aromas que nos faziam sentir em casa. Esse prato é mais do que apenas uma refeição, é uma experiência que nos conecta à nossa história e às nossas raízes. E é justamente isso que eu quero compartilhar com vocês hoje: uma receita simples, deliciosa e cheia de amor. Vamos começar com um Peru Sadia, que será o protagonista desse prato. Juntamente com o suco de abacaxi, as rodelas de abacaxi fresco e as cerejas em calda, esse Peru será transformado em uma deliciosa refeição que vocês não poderão esquecer.

Ingredientes

• 1 Peru Sadia *
• 1 colher de sopa de sal
• 500ml de suco de abacaxi
• 1 abacaxi cortado em rodelas
• 100g de cereja em calda
• Farofa:
• 2 xicaras de chá de farinha Panko
• 100g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ xicara de chá de bacon
• ½ xicara de chá de azeitona verde picada
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Descongele o Peru conforme as indicações do modo de descongelamento abaixo. Retire o saco de miúdos de dentro do Peru antes de seguir para o passo 2.
2. Deixe o peru marinar por, pelo menos, 8 horas no suco de abacaxi e na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno na temperatura alta (250ºC) por 20 minutos.
4. Com as mãos ou com a ajuda de uma espátula (delicadamente para não romper a pele), separe a pele sobre o peito do Peru, da carne; coloque por debaixo da pele 2 colheres (sopa) de MargarinaQualysem sal e espalhe pelo peito.
5. Coloque o Peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio, vedando bem. Regule para temperatura média (210ºC) e leve ao forno. Asse por cerca de 1 hora ou mais (verifique o tempo certo na tabela abaixo, de acordo com peso da ave)
6. Retire o papel alumínio e volte ao forno até que o termômetro pule, o que leva cerca de 1h hora e 30 minutos (verifique o tempo certo na tabela abaixo, de acordo com o peso da ave).
7. ATENÇÁO, CUIDADO COM O RISCO DE QUEIMADURAS! Durante este período, pincele a ave a cada 30 minutos com 1 1/2 a 2 colheres (sopa) de MargarinaQualysem sal. Retire do forno após atingir a cor desejada e espere esfriar por 20 minutos antes de fatiar.
8. Sirva o Peru com as rodelas de abacaxi e cereja.
9. *Como existem diferenças entre fornos, podem ocorrer pequenas variações no tempo de preparo sugerido.
10. Frite o bacon até que fique dourado e reserve.
11. Na mesma panela refogue a cebola e o alho, na manteiga
12. Acrescente a farinha e mexa até dourar.
13. Desligue o fogo e junte as azeitonas e a salsinha. Reserve.
14. Sirva a farofa com o PeruSadia.