ROLÊ DE PEIXE COM PURÊ DE BRÓCOLIS

Quando penso em receitas que me levam de volta às lembranças de infância, o ROLÊ DE PEIXE COM PURÊ DE BRÓCOLIS é uma dessas delícias que sempre me faz sorrir. Lembro-me dos fins de semana em que minha família se reunia na cozinha, o cheiro de peixe fresco e brócolis cozido enchia o ar, e a expectativa de saborear aquele prato tão especial era quase insuportável. Com ingredientes como filés de linguado, suco de limão, azeite de oliva e brócolis, sabíamos que estávamos por experimentar algo verdadeiramente especial. A rotina de preparar esse prato era uma experiência em si, desde o momento em que começávamos a preparar os ingredientes até o instante em que finalmente nos sentávamos à mesa para desfrutar do resultado. E é exatamente essa sensação de preparar algo com amor e cuidado que torna o ROLÊ DE PEIXE COM PURÊ DE BRÓCOLIS uma receita tão querida em nossa casa.

Ingredientes

• 12 filés pequenos de linguado (500 g)
• meia colher (sopa) de suco de limão
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO
• 2 pitadas de pimenta-do-reino
• 1 cenoura pequena, em palitos finos
• meia colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 maço de brócolis ninja, picado e aferventado
• meia colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO
• 1 dente de alho picado
• 1 batata pequena, cozida e espremida
• meia xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare o rolê. Em uma tigela média, coloque o peixe, o suco de limão, o sal, o AJI-NO-MOTO e a pimenta-do-reino. Misture tudo bem e cubra a tigela. Deixe o peixe tomar gosto por 15 minutos na geladeira. Esse tempo de descanso é crucial para que os sabores se misturem e o peixe fique mais saboroso.
2. Enquanto o peixe está tomando gosto, prepare a cenoura. Corte-a em palitos finos e reserve. Quando o peixe estiver pronto, distribua a cenoura sobre os filés, enrole cada um e prenda com um palito de dente. Essa etapa é importante para manter a forma do rolê e garantir que a cenoura fique no lugar certo.
3. Coloque os rolês em uma assadeira média, untada com um pouco de óleo ou manteiga para evitar que grudem. Regue com o Azeite TERRANO e leve ao forno médio, preaquecido a 180 graus, por 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e ligeiramente dourado. O cheiro que vem do forno é simplesmente delicioso e já começa a criar expectativa para o momento de servir.
4. Enquanto o peixe está no forno, é hora de preparar o purê de brócolis. Comece colocando os brócolis no copo do liquidificador e bata no modo pulsar até que fiquem em pedaços menores. Isso ajuda a criar uma textura mais suave e a facilitar o processo de cozimento.
5. Em uma panela média, aqueça o Azeite TERRANO em fogo alto. Adicione o alho picado e refogue por 2 minutos, ou até que fique dourado e fragrante. Em seguida, acrescente a batata cozida e espremida, o brócolis processado, o leite, o sal e o AJI-NO-MOTO . Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre, até que o purê fique levemente cremoso. A combinação dos sabores e texturas é simplesmente perfeita.
6. Finalmente, retire o peixe do forno e salpique com salsa picada. Sirva em seguida, acompanhado do purê de brócolis. O contraste entre o peixe suave e o purê cremoso, junto com o sabor fresco da salsa, cria uma experiência gastronômica verdadeiramente especial.