Tender com molho de laranja

Quando penso em uma refeição caseira, sempre vem à mente a lembrança da minha avó cozinhando em casa. A sensação de cheiro que percorria a casa, a música ao fundo e a conversa animada em torno da mesa. Era como se o tempo parasse e tudo o que importava era a companhia e a comida. E entre as refeições que mais me faziam feliz, estava a Tender com molho de laranja. Com o tender frimesa como base e o molho de laranja concentrado para dar um toque de doçura, era uma combinação perfeita. E agora, vou compartilhar com vocês a receita para que vocês possam criar essas mesmas lembranças em sua própria casa.

Ingredientes

• TENDER 1 Unidade de tender Frimesa
• Cravo-da-Índia a gosto
• 1 Pote de Cereja
• Fios de ovo, rodelas de abacaxi e pêssego em calda a gosto para decorar
• 1/2 copo de vinho branco seco ou água
• MOLHO 500ml de suco de laranja concentrado
• 4 colheres de sopa de amido de milho para o molho
• 1 tablete de caldo de frango, se desejar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• ARROZ 4 xícaras de arroz parbonizado cozido
• 2 xícaras de bacon Frimesa
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 unidades de Linguiça Calabresa Frimesinha
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola cortada em cubos pequenos
• 6 unidades de ovos inteiros
• 2 xícaras de batata palha
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de parmesão ou queijo coalho ralado

Modo de Preparo

1. Com uma faca, faça cortes no tender em formato de losangos. No centro de cada losango, coloque um Cravo da Índia. Em uma assadeira, coloque 1/2 copo de vinho branco seco ou de água. Deposite o Tender na assadeira e o cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 30 minutos. Depois de 30 minutos, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar antes de decorar.
2. Em uma panela, leve ao fogo o suco de laranja até ferver. Se desejar, adicione o caldo de frango até que dissolva. Após ferver, deixe mais dois minutos no fogo. Em um recipiente separado, misture o amido de milho na água. Despeje a mistura de amido e água na redução de laranja, até que engrosse, por mais 2 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva junto com o Tender Frimesa. Decore o Tender e coloque o molho a parte.
3. Cozinhe o arroz e separe. Em uma panela, doure o bacon no azeite de oliva. Acrescente a linguiça calabresa cortada em cubos médios e doure um pouco mais. Adicione o alho e doure por mais um minutos. Acrescente a cebola e cenoura. Retire todas as carnes e os legumes, mas deixe a gordura. Na gordura, adicione os ovos batidos e mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retorne as carnes e os legumes para a panela e acrescente o arroz. Adicione a batata palha. Acrescente salsinha e cebolinha a gosto. Finalize com o queijo ralado e sirva ainda quente.