Pizza em Bolinhas

Há algo especial em preparar uma refeição caseira, não é mesmo? O aroma que enche a cozinha, o barulho das panelas e o prazer de ver todos se reunirem à mesa. É nestes momentos que as memórias são feitas. Uma receita que sempre traz sorrisos é a Pizza em Bolinhas, deliciosa e fácil de fazer. Com fermento biológico fresco, queijo provolone e linguiça calabresa, esta receita é um clássico que conquista corações. Enquanto preparo a massa e o recheio, sinto o cheiro de manjericão fresco e mussarela que logo se transforma em um prato irresistível.

Ingredientes

• 30 gramas de fermento biológico fresco
• 1 colheres de sopa de açúcar
• 1 1/2 xícaras de leite
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 100 gramas de margarina culinária
• 2 ovos
• 1 1/2 xícaras de Amido de Milho Maizena
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de sopa de manjericão fresco desfolhado
• 200 grama de queijo provolone ralado
• 200 gramas linguiça calabresa de porco ralada
• 1 gema de ovo
• 1 lata de molho de tomate
• 200 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, comece esfarelando os tabletes de fermento. Adicione o açúcar e misture até obter uma mistura líquida. Aqueça 1 xícara de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione metade da farinha, misture bem, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho e o sal. Misture tudo com uma colher até a massa ficar pastosa.
3. Adicione o restante da farinha aos poucos e amasse até que a massa solte das mãos.
4. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.
6. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro) e reserve.
7. Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.
8. Coloque 50 bolinhas em cada assadeira reservada, lado a lado. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos, ou até dobrar de volume.
9. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Pincele as bolinhas com a gema e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
10. Retire do forno, cubra com o molho de tomate e polvilhe com a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.
11. Se preferir, você pode substituir o recheio de queijo provolone por mussarela e a linguiça calabresa por salame para uma variação.