Copa Lombo Sadia Xadrez por Chef Léo Abreu

Quando penso em receitas que me lembram da infância, sempre me vem à mente a Copa Lombo Sadia Xadrez por Chef Léo Abreu. Essa delícia é capaz de transportar-me para momentos à mesa com a família, cercado por cheiros e sabores que me fazem sentir em casa. A combinação de copa lombo, shoyu e amendoim é simplesmente perfeita. Preparei essa receita diversas vezes, e cada momento é uma jornada gastronômica única. O cheiro do alho e do gengibre picados, a textura crocante do amendoim torrado… tudo isso me faz querer cozinhar e compartilhar com os meus. A sensação de preparar esse prato é quase terapêutica, um momento de conexão com as pessoas e com a comida que nos nutre. Vamos mergulhar nessa receita e descobrir como criar essa maravilha em nossa própria cozinha.

Ingredientes

• 500g copa lombo Sadia
• Para marinada:
  • 30ml shoyu
  • 2 dentes de alho
  • 50ml de água
  • Clara de 1 ovo
  • 15ml de azeite
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Sal a gosto
  • Pedaço pequeno de gengibre, a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Punhado de amendoim sem pele
• Para o molho:
  • 60 ml de shoyu
  • 1 colher de chá rasa de pimenta chilli
  • 20 ml de saquê
  • 20 ml vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar refinado
• Para finalizar a receita:
  • 1 alho poró
  • ½ pimenta dedo de moça
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • Cebolinha para finalizar
  • Gergelim para finalizar

Modo de Preparo

1. Comece cortando o copa lombo em cubos pequenos e, em um recipiente, tempere e misture com o shoyu, alho picado, gengibre picado, água, clara de ovo, azeite, sal e pimenta do reino. Deixe marinando por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela aquecida, torre o amendoim e reserve. Esse passo é crucial para desenvolver o sabor do amendoim.
2. Em outro recipiente, misture os ingredientes do molho: shoyu, pimenta chilli, saquê, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho. Misture bem e reserve. Esse molho é o coração da receita, então certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Fatie o alho poró, a pimenta dedo de moça sem semente e o alho, e reserve. Esses ingredientes adicionam uma camada extra de sabor e textura ao prato.
4. Em uma panela bem quente, adicione o copa lombo marinado, aos poucos, em fogo alto, sem mexer, até selar bem e criar um fundo na panela. Retire e reserve. Este passo é importante para selar os sucos do copa lombo e criar uma textura crocante.
5. Na mesma panela, em fogo baixo, acrescente um fio de azeite, a pimenta dedo de moça picada, o alho poró e o alho. Refogue até murchar bem. Esse refogado é essencial para desenvolver os sabores e aromas do prato.
6. Volte o copa lombo para a panela, acrescente o amendoim e adicione o molho. Deixe cozinhar brevemente, até engrossar e terminar de cozinhar a carne. A combinação do copa lombo com o molho e o amendoim é mágica.
7. Por último, com o fogo apagado, acrescente o óleo de gergelim e misture bem. Agora é só empratar e finalizar com cebolinha e gergelim. O toque final com óleo de gergelim adiciona uma riqueza e profundidade ao prato que é simplesmente deliciosa.