Lombo Assado com Abacaxi e Farofa de Cenoura

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, sempre me vem à mente o Lombo Assado com Abacaxi e Farofa de Cenoura. É um prato que não apenas satisfaz o paladar, mas também evoca sensações de calor e acolhimento. Lembro-me de tardes em que minha mãe preparava esse lombo com abacaxi, o aroma do abacaxi e do lombo se misturando com o cheiro da páprica defumada e do alho, criando uma atmosfera que antecipava um jantar especial. E, claro, a farofa de cenoura, com seu toque crocante e saboroso, era a cereja do bolo, ou melhor, o complemento perfeito para o lombo assado. Preparar esse prato é uma jornada sensorial que me conecta ao passado, mas também me permite criar novas lembranças com as pessoas que amo.

Ingredientes

• 1 Lombo Sadia descongelado
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• Raspas e suco de 1 limão siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 abacaxi descascado e fatiado
• 1 embalagem de Bacon em cubos Sadia
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura descascada e ralada
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa
• 4 colheres (sopa) de Qualy cremosa com sal
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em um bowl grande, adicione o Lombo Sadia descongelado e tempere com o alho, a páprica, as raspas e suco do limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinando por pelo menos 2 horas, permitindo que os sabores se misturem e o lombo fique bem temperado.
2. Depois de marinado, disponha as fatias de abacaxi em uma assadeira média e coloque o lombo por cima delas, cubrindo com papel alumínio. Isso ajudará a manter a umidade e a promover um cozimento uniforme.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por 50 minutos. Este tempo inicial é crucial para que o lombo comece a cozinhar e o abacaxi comece a caramelizar levemente.
4. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até que o lombo esteja assado e levemente dourado. Essa etapa final é importante para dar um toque crocante à superfície do lombo.
5. Reserve o lombo assado e proceda com a preparação da farofa. Em uma frigideira grande, adicione o Bacon em cubos Sadia e leve ao fogo médio para fritar. Quando estiver levemente dourado, adicione a cebola e o alho, refogando por 1 minuto para realçar os sabores.
6. Coloque a cenoura ralada na frigideira, misture bem e, em seguida, adicione a farinha de mandioca. Essa combinação vai dar à farofa uma textura única e saborosa.
7. Adicione a Qualy cremosa com sal à frigideira, misturando até derreter por completo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Essa etapa é importante para unir todos os sabores e texturas da farofa.
8. Sirva em seguida o Lombo assado com abacaxi e a farofa de cenoura. A combinação do lombo suculento, do abacaxi caramelizado e da farofa crocante é simplesmente divina.