Empadinha de frango com geleia de pimenta – Eduardo Prado

Quando penso em receitas que me transportam para momentos especiais, a Empadinha de frango com geleia de pimenta – Eduardo Prado é uma das primeiras que vem à mente. Essa delícia é mais do que apenas um prato; é uma jornada sensorial que combina sabores, texturas e aromas de forma magistral. Com ingredientes como banha, farinha de trigo, frango e pimenta, cada mordida é uma celebração de sabores. Preparar essa empadinha é um ato de amor, que começa com a mistura da massa e termina com o toque final da geleia de pimenta. É um processo que envolve todos os sentidos, desde o cheiro da massa fresca até o sabor do recheio quente e saboroso. E, ao final, a recompensa é compartilhar esse momento com familiares e amigos, criando memórias que perdurarão por muito tempo.

Ingredientes

• 125 g de banha
• 250 g de Farinha de trigo Super Premium Renata
• 30 ml de água
• 6 g de sal
• 1 gema para finalizar
• 3 sobrecoxas de frango
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 100 g de requeijão cremoso
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 azeitonas pretas
• Sal a gosto
• 1/2 pimentão
• 1 xicara de água
• 1 xicara de açúcar
• Pimentas variadas a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 dose de cachaça dourada

Modo de Preparo

1. Para começar, prepare a salmoura misturando o sal e a água em um bowl. Em seguida, misture a banha com a farinha utilizando a ponta dos dedos até obter uma textura homogênea. Junte a salmoura à mistura de banha e farinha, coloque em um saco plástico e leve à geladeira para descansar por 20 minutos.
2. Para o recheio, adicione as sobrecoxas de frango, a cenoura e a cebola partidas em 4 pedaços em uma panela de pressão, junto com o louro. Após pegar pressão, cozinhe por 20 minutos. Desfie o frango com as mãos, adicione o requeijão cremoso, o extrato de tomate e acerte o sal a gosto.
3. Abra a massa da empada e recheie com uma boa quantidade de frango. Finalize com meia azeitona, feche a empadinha e pincele a gema por cima. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 30 minutos.
4. Para a geleia de pimenta, coloque a água, o açúcar, o pimentão e as pimentas picadas em uma panela. Tampe a panela e deixe em fogo médio por 30 minutos. Acrescente o amido de milho dissolvido em água, o extrato de tomate, o vinagre e a cachaça, e deixe engrossar por 15 minutos, mexendo sempre que necessário.