Quando se pensa em pratos familiares, um dos primeiros que vêm à mente é o Rocambole de pernil com espinafre. Uma receita clássica que reúne sabores e texturas que são capazes de transportar-nos para um passado mais alegre. A lembrança da mesa cheia, com a família reunida e o aroma doco do pernil assando no forno, é algo que nunca se esquece. E é justamente essa conexão emocional que torna a cozinhar um prazer tão especial. Nesta receita, destacamos o Rocambole de pernil com espinafre como o protagonista, com ingredientes como pernil suíno, espinafre e mussarela frimesa que são fundamentais para dar sabor e textura ao prato. É uma verdadeira celebração da culinária caseira.
Ingredientes
- 600 g de Pernil Suíno Frimesa moído
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 maço de espinafre
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- Salsinha picada
- 1 talo de cebolinha picado
- 50 g de Bacon Frimesa picado
- 150 g de Mussarela Frimesa ralada
- 500 ml de molho de tomate
- 50 ml de azeite de oliva
- Folhas de manjericão para decorar
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta e páprica doce. Reserve.
- Refogue o espinafre com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
- Sobre a mesa, abra uma folha de filme plástico próprio para assados e espalhe a carne formando uma camada de aproximadamente 0,5 cm.
- Cubra com a mussarela, o bacon e o espinafre refogado.
- Com a ajuda do filme plástico, enrole a massa formando um rocambole.
- Feche bem as pontas e leve à geladeira por 30 minutos.
- Asse em banho-maria por 45 minutos, retire o plástico.
- Corte em fatias, cubra com o molho de tomate e decore com as folhas de manjericão.
Dica do chef
Para obter uma crosta mais crocante, não esqueça de pincelar o líquido da marinada por três a quatro vezes durante o assado. Isso ajudará a manter a peça úmida e aportar mais sabor à crosta que se forma.
