Frango Desossado Recheado

Autor:

Receita de Frango Desossado Recheado

A receita de frango desossado recheado é a mais pedida para a ceia de natal e também para o almoço de domingo com certeza todo mundo pede e faz em casa. Fica igual ao frango pronto que você compra na padaria, o sabor é o mesmo mas aqui você tem a vantagem de economizar de não esperar pelo fim de semana para comprar o frango assado de padaria. Aprenda hoje mesmo como fazer frango desossado recheado igual de padaria para servir seus familiares na quela ceia gostosa com todos reunidos. Nessa receita de frango desossado recheado, você também vai aprender a fazer um molho incrível que eu aprendi com um grande mestre, ele vende frango assado a 20 anos e essa é um dos segredos dele para fazer um frango assado de padaria muito suculento e que não fica aquele frango seco. Então fica ai a dica pra quem quer fazer uma bela ceia e também para quem quer ganhar um dinheiro extra no fim de ano ou nos finais de semana fazendo frango assado recheado para vender em casa. A sugestão de preço que eu indico é de 35 reais cada, mas esse preço pode variar muito de cidade para cidade, então você pode pesquisar na sua região para chegar a um valor mais acessível para seus clientes. Frango Desossado Recheado.

Veja Também: Filé de Frango Recheado
Veja Também: Tempero de Frango Assado de Padaria



Frango Desossado Recheado

Ingredientes:

  • 1 frango Seara de aproximadamente 2 kg (sem rupturas na pele)
  • 12 fatias de presunto
  • 12 fatias de queijo mussarela
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 20 ameixas sem caroço (opcional)

Ingredientes do Molho para Temperar:

  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 xícara de água morna
  • 1 colher de sobremesa de sal (não cheia)
  • 3 dentes de alho amassadinhos
  • 1 colher de café de cominho (opcional)
  • Linha e agulha para costurar os extremos do frango
  • 1 faca pequena (quanto menor, melhor para desossar) e o mais afiada possível

Como Desossar o Frango:

  1. Com a ajuda de faca, comece retirando o excesso de pele do pescoço do frango e por essa abertura separe as asas do peito.
  2. Você deverá retirar o excesso de pele da parte de trás do frango.
  3. Em seguida, passe a faca bem rente ao pescoço do frango, sempre tomando cuidado para não rasgar a pele.
  4. Com muito cuidado cuidado raspe a carcaça.
  5. Desosse o sobre do frango, cortando sempre bem rente aos ossos até encontrar a junta da sobrecoxa, separe-as.
  6. Pela parte de fora do frango, você pode cortar a pontinha da coxa e costurar para ficar mais fácil de soltar do osso por dentro dele.
  7. Em seguida você deve fazer um corte no meio para facilitar a retirada do osso da coxa e da sobrecoxa.
  8. Sempre seguindo a direção do osso, desosse a sobrecoxa e coxa, sem separar os ossos.
  9. OBS: A cartilagem no final da coxa não deverá ser retirado.
  10. Desosse o peito, fazendo da mesma maneira, circulando toda carcaça em direção ao pescoço, até retirá-la (Sempre tomando cuidado para não deixar nenhuma cartilagem)
  11. Desosse a asa, retirando o primeiro osso e depois os dois outros, sempre com muito cuidado para não romper a pele.
  12. OBS: O ossinho da ponta da asa não deve ser retirado.
  13. Depois que o frango estiver totalmente desossado, deverá ser lavado e temperado.
  14. Deixe o frango no molho (temperos) de preferência de um dia para o outro, dentro de um saco plástico bem fechado, na geladeira.

Modo de Preparo:

  1. Primeiro você deverá fazer 12 rolinhos usando o presunto, queijo, milho verde e ameixas (2 em cada rolinho)
  2. Em seguida recheie o frango distribuindo os rolinhos da seguinte maneira: Nas coxas e sobrecoxas, coloque 4 rolinhos. Nas asas, coloque 2 rolinhos. No peito, coloque 6 rolinhos.
  3. Com uma linha e agulha, costure os dois extremos do frango.
  4. Una as asas e amarre-as, em seguida faça o mesmo com as coxas ligando-as ao sobre do frango para que quando o frango assar fique com boa aparência.
  5. Na hora levar para assar, envolva o frango no papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora e 30 minutos.
  6. Em seguida retire o papel alumínio e deixe por tempo suficiente para dourar.
Frango Desossado Recheado
4.3 (86.15%) 26 votos

Deixe um comentário

Send this to a friend