Lombo Recheado de Legumes com Barbecue de Goiabada

Quando se trata de reunir a família e os amigos em torno da mesa, poucas coisas são tão especiais quanto compartilhar um delicioso prato caseiro. A Lombo Recheado de Legumes com Barbecue de Goiabada é uma receita que certamente vai se tornar uma das suas favoritas, com o lombo temperado recheado com vegetais e servido com um doce e saboroso barbecue de goiabada e uma crocante farofa de salame. Enquanto você prepara essa delícia, o aroma de legumes frescos e molho de goiabada vai preencher a cozinha, trazendo à tona memórias afetivas e criando novas. A combinação de sabores e texturas é perfeita para um almoço ou jantar especial.

Ingredientes

• 1 Lombo Temperado Sadia *
• 300 gramas de Vegetal Sadia
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Barbecue de goiabada:
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• ½ xícara (chá) de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de goiabada mole
• Farofa:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 100 gramas de Salame Sadia com Borda Temperada de Pimenta picado
• 2 cebolas roxas em tiras
• 200 gramas de farinha panko
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado

Modo de Preparo

1. Descongele o Lombo Temperado Sadia de acordo com as instruções da embalagem. Com uma faca, corte-o formando uma manta para rechear e reserve.
2. Para o recheio, pique os Vegetal Sadia e misture com o parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
3. Recheie o lombo com o preparado de vegetal e enrole como um rocambole. Amarre com um barbante.
4. Coloque o lombo em uma assadeira, adicione 2 xícaras (chá) de água, cubra com papel alumínio e asse em forno médio-alto (200ºC a 250ºC) por cerca de 70 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até dourar.
6. Para o barbecue de goiabada, cozinhe o óleo, a cebola picada em uma panela pequena em fogo médio até refogar. Adicione o molho inglês, o vinagre de maçã e o tomate pelado. Cozinhe por 5 minutos.
7. Adicione a goiabada mole e cozinhe por mais 10 minutos, ou até ficar homogêneo. Reserve.
8. Para a farofa, cozinhe a manteiga e o Salame Sadia com Borda Temperada de Pimenta picado em uma panela média em fogo médio. Adicione as cebolas roxas em tiras, a farinha panko e finalize com alecrim picado.
9. Sirva o lombo recheado com o molho barbecue de goiabada e a farofa de salame.