Glacê Mármore
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| -- | porções | Fácil |
Receita de Glacê Mármore
Hoje eu quero te ensinar como fazer glacê mármore pra você usar para cobrir seu bolo simples ou profissional. A receita glacê mármore de que eu vou te ensinar hoje é bem tradicional e muito usada na alta confeitaria e também para cobrir aqueles bolos de padaria que são tão lindos e convidativo. Mas esse não é qualquer glacê mármore, é Ô GLACÊ MÁRMORE! Ele é profissional, totalmente econômico e não racha. Além de você aprender como fazer o glacê mármore eu vou te ensinar a colorir e também a congelar, também vou ensinar um passo-a-passo bem detalhado para você não errar a receita e deixar o seu glacê mármore perfeito e sem rachadura. A receita de glacê mármore é especial para quem trabalha com venda de bolos profissionais como bolo de noivado, bolo de aniversário e até bolo de casamanto, mas também da para usar essa cobertura em bolos simples, porque como eu já falei, a receita de glacê mármore é econômica, simples de fazer e não racha! Vale apena repetir esse final. Glacê Mármore
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Sobremesa, Brasileira
Informação Nutricional
| 463kcal Calorias | 1.3g Proteínas | 75g Carboidratos |
| 18g Gorduras | 12mg Sódio | -- Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Glacê Mármore
Modo de Preparo em 12 passos.
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Passo 1
Na batedeira, coloque a gordura vegetal, as claras e o suco do limão;
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Passo 2
Bata em velocidade alta por 10 minutos;
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Passo 3
Em seguida adicione o leite condensado, 500g de Glaçúcar e bata por mais 5 minutos para que ele dobre de volume;
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Passo 4
OBS: Esse glacê que se formou é o glacê pré-mármore, que pode ser usado também para para fazer a colagem do glacê mármore no bolo.
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Passo 5
Separe 1 xícara do glacê pré-mármore para fazer a colagem do glacê mármore em seu bolo;
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Passo 6
Transfira a outra parte para uma tigela e vá adicionando o restante do açúcar aos poucos e vá mexendo com as mãos;
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Passo 7
Você deve ir acrescentando o glaçúcar até a massa começar a soltar das mãos;
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Passo 8
DICA: Se precisar adicione mais glaçúcar para dar ponto, pois a quantidade pode variar muito dependendo ta temperatura ambiente.
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Passo 9
Para saber o ponto certo, retire um pouquinho do glacê e faça uma bolinha, ela deve ficar bem uniforme e sem rachadura, achate a bolinha com a mão e alise com a palma da outra mão, se continuar lisinho está no ponto;
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Passo 10
DICA: Se você passar do ponto no glaçúcar e seu glacê mármore ficar rachado, adicione um pouquinho mais de leite condensado e misture até dar o ponto ideal.
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Passo 11
Em seguida já pode aplicar no seu bolo, basta cobrir o bolo com a 1 xícara de glacê pré-mármore que foi reservada e aplicar o glacê mármore por cima (se seu bolo for muito grande, faça esse glacê pré-mármore separado).
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Passo 12
DICA: O único açúcar fácil de encontrar que vai realmente dar certo, é o Glaçúcar União, pois ele não contém amigo de milho.
Como preparar o Tingimento
Modo de Preparo em 1 passos.
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Passo 1
Caso você queira tingir, basta usar algumas gotinhas de corante em gel e misturar no glacê depois de pronto.
Como preparar o Congelamento
Modo de Preparo em 1 passos.
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Passo 1
Embale em plástico filme e guarde no freezer por até 3 meses ou guarde na geladeira por até 4 dias.
Tags: Glacê Mármore
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Muiro obrigado vo intentar fazer.
Eu mostro pra voce logo si resulto.???