Como Fazer Esfiha Fechada de Carne
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| 40m | 10 porções | Fácil |
Receita de Como Fazer Esfiha Fechada de Carne
Depois do sucesso que foi a esfiha aberta, muita gente me pediu para que eu ensinasse a fazer a receita de esfiha fechado. Fiz alguns testes com algumas receitas e cheguei a essa aqui então separei a melhor receita para vocês. Vou te ensinar o passo a passo que é bem fácil. Você também pode fazer a esfirra de carne para vender em sua padaria ou lanchonete, vai vender muito! Como Fazer Esfiha Fechada de Carne
Veja também Recheio de queijo da esfiha do Habib’s
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Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 251kcal Calorias | 8.7g Proteínas | 34g Carboidratos |
| 8.9g Gorduras | 103mg Sódio | 1.4g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Massa:
Recheio:
Como preparar a Massa
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal, o óleo, a água morna e vá colocando a farinha de trigo, até dar o ponto que é quando solta das mãos;
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Passo 2
Leve para descansar até que o volume dobre ou coloque uma bolinha da massa e coloque em um copo com água temperatura ambiente;
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Passo 3
Quando a bolinha de massa subir para superfície, a massa estará no ponto para usar
Como preparar o Recheio
Modo de Preparo em 1 passos.
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Passo 1
Misture todos os ingredientes e deixe descansar em uma peneira para escorrer.
Como preparar a Montagem
Modo de Preparo em 3 passos.
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Passo 1
Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira;
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Passo 2
Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo;
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Passo 3
Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 ° aproximadamente até que dourem.
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Não se mistura o sal no fermento pois mata a capacidade do fermento se desenvolver.
Misture o sal na farinha.
O correto é dissolver primeiro o fermento no açúcar, e quando estiver líquido misturar o óleo e metade da água morna (a água morna é que irá ativar o fermento).
Perceba que se você deixar essa mistura parada por uns 10 a 15 minutos terá uma espécie de esponja (a única diferença aqui para o que chamamos de fermento esponja é que não adicionamos a farinha).
Depois do fermento ter evoluído, aí sim adiciona a farinha aos poucos, e com o restante da água vá dando o ponto na massa.
Gostaria de saber pq a minha esfiha assando ela fica mucha,isso já é a segunda massa que faço e fica assim alguém pode me ajuda falando onde estou erdando?.
Talvez você esteja errando no tempo do forno, retire as esfihas do forno somente quando estiverem douradinhas.
Jacqueline será que vc está colocando a quantidade certo do fermento. Eu gosto do fermento fresco compro na padaria.
Dois tipos de fermento duas formas de agir!
Se for fermento seco, você deve colocar 15 g de fermento junto com uma colher rasa de açúcar e aproximadamente 200 ml de água ou leite morno juntamente com dois ovos inteiros. Dissolver e esperar uns 5 minutos para o açúcar reagir ao fermento.
Só depois vc acrescenta uma colher de chá de sal, óleo e o trigo.
Agora, se for fermento fresco, vc deve dissolver 30 g de fermento com uma colher rasa de açúcar e diluir até ficar um creme. Aí então vc acrescenta os ovos, óleo e trigo.
Corrijo que para essa receita que não vai ovos então não ponha.
Eu faço esfihas que vão ovos
15 g de fermento seco
2 ovos
1 colher de açúcar
200 ml de leite ou se preferir água (ambos mornos)
mexer e deixar descansar 5 minutos
acrescentar uma colher de chá de sal
100 ml de óleo ou 50 g de margarina (o que preferir pois a margarina deixará a massa mais macia e portanto mais trigo)
700 g de trigo
E dependendo do forno e da receita não é bom deixar dourar muito. Algumas receitas só ficam bem esfihas mais brancas.
Outras, como eu disse, dependendo do forno ficam ótimas gratinadas.
José, adorei suas dicas e explicações. A primeira vez que fiz esfihas abertas,, usei uma receita de massa muito parecida com essa que você ensinou agora. Realmente, o ovo e a margarina fazem toda a diferença, minha massa ficou super fofinha, isso que eu usei uma parte de trigo integral,, aproximadamente 1/4 da receita. ,
Gostaria de saber se posso usar o fermento seco, qual seria a quantidade ?
Amigos, bom dia!
O amigo Pedro ou alguém sabe a receita daquele prato, que é um salgado de origem árabe comum em algumas lanchonetes, chamado de pastel sírio? Ele também é triangular, parece uma esfiha fechada, só que é frito, e a massa é diferente, para fritura.
Agradeço!
Deus abençoe!
Vou fazer esta receita e quero saber se precisa pincelar as esfihas com gema de ovo antes de ir ao forno ou nao precisa?
Não é necessário.
Se virar as esfihas com o fechamento para cima não precisa, mas se você quiser fazer aquelas tradicionais de pastelaria com o fechamento para baixo, então sim, deve pincelar. Mas acredite, é mais fácil e o correto é o fecho para cima.
Sempre faço esta receita fica sensacional! Parabéns pela receita, não tem como errar!
O fermento pode ser seco aquele de pacotinho?
Normalmente um pacotinho daqueles é para 1 kg de farinha, quantos posso usar nessa receita?
Pode usar o fermento seco, eu coloco uma colher.
Oi vc poderia me dizer se precisa cozinha a carne moida
Isso é a gosto, eu costumo cozinhar.
Gostaria de saber por que o recheio é da carne crua?
Obrigada.
É gosto, eu gosto de cozinhar.
Oi vi esta receita gostaria de saber se posso congelar, se sim eu congelo antes de assar ou depois de assar
Pode sim, congele antes de assar.
Essa receita deixa a massa fina, porque comi uma a massa não era igual de pão, tem diferença…
Super aprovada, rápida, simples e deliciosa… Fiz umas 20 de carne e umas 20 de frango
a esfiha pode ser congelada
Pode sim.
pode ser congelada
Olá fiz esta receita é maravilhosa não tem como dar errado fica umas esfhias lindas e muitos saborosas obrigada pela receita.
Olá gostaria de saber se posso usar o fermento pra pão só que o seco?
Ola. Com esta receita quantas esfirras mais ou menos daria p fazer? Qual rendimento … fazendo um tamanho mediano nelas
Da para fazer 30 esfihas.
Qual o tempo q ela leva no forno
Até que fique douradinha. O tempo pode variar de forno para forno.
Ótimo trabalho