Massa de Pizza das Pizzarias
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| h 15m s | 4 porções | Fácil |
Receita de Massa de Pizza das Pizzarias
Hoje vou desvendar o segredo das pizzarias, a Massa de pizza profissional usada pela maioria dos profissionais. Muitos pizzaiolos não passam a receita correta, alguns tem medo de que outros pizzaiolos saibam da sua receita.
Muita gente não sabe mas eu sou pizzaiolo e hoje vou ensinar a vocês a massa de 70% das pizzarias, ela é conhecida no meio como: Massa pobre ou Massa neutra.
Massa de Pizza das Pizzarias
Veja também Bolo de Pizza
Veja também https://comidinhasdochef.com/mousse-de-manga-simples/
Lanche, Brasileira
Informação Nutricional
| 245kcal Calorias | 6g Proteínas | 49g Carboidratos |
| 1g Gorduras | 158mg Sódio | 1g Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Massa de Pizza das Pizzarias
Modo de Preparo em 8 passos.
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Passo 1
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Passo 2
Em seguida derreta o chocolate em banho maria ou se preferir no micro-ondas;
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Passo 3
Dica: Se preferir use o nosso tempero caseiro >> Tempero Fácil<<
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Passo 4
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Passo 5
Obs: Se você quiser dar um toque especial no seu bolo, veja esta receita cremosa de calda de chocolate (CLIQUE AQUI).
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Passo 6
DICA: Rende bastante e para ficar ainda mais gostoso, você pode comer o bolinho de arroz frito com um molho verde caseiro, fica maravilhoso!
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Passo 7
Adicione o molho branco por cima, (CLIQUE AQUI PARA VER A RECEITA DO MOLHO BRANCO) mais um pouco de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco
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Passo 8
Para fazer a calda veja o passo a passo, (clique aqui);
Tags: Massa de Pizza das Pizzarias
Olá. Gostaria de saber se é preciso assar a massa sozinha para poder guardá-la em geladeira para usar depois, ou se pode guardar crua mesmo.
Posso usar a batedeira Arno para sovar e dar o ponto tenho o gancho e outra haste.
o recheio para os calzones tem que ser sequinho ou pode ir um pouco de molho?
obrigada por compartilhar a massa na íntegra vc é 10 abraço
A batedeira não vai suportar bater a massa, os ingredientes do calzone são os mesmos de qualquer pizza, use a criatividade.
Como se deve guarda a massa ? Crua ou assada?
Bom dia ! Pedro, Fermento Fresco é apenas 5G ?
O fermento é seco ou fresco? Obrigado. Abs.
Olá Léo.
O fermento é o fresco, mas caso queira você também pode usar o seco
Não sou profissional mais, estou estudando várias receitas, para abrir um Delivery.
No que já aprendi, quanto mais alto o valor do glúetem, (veja proteínas), melhor.
No mínimo, 10%.
Ou veja a que mais se aproxima disso.
Olá!! Obrigada por compartilhar a receita, adorei!
Uma pergunta, você normalmente abre os discos e já coloca o molho e recheio na massa crua e leva de uma vez só no forno? Ou tem a necessidade de pré assar com molho antes?
Se quiser fazer borda recheada, tem algum truque?
Obrigada!
Faço tudo de uma só vez. Para a borda recheada não tem segredo, distribua o recheio que deseja na borda, e feche, em seguida adicione o molho e o recheio da pizza.
A massa Rende quantos disvos?
5 Discos.
Boa tarde, essa massa serve para fazer mini pizza?
Serve sim.
Muito boa a massa parabéns pela receita … obrigado
Tem que ter muita paciência com as perguntas hein! Ou as pessoas não sabem ler ou tem problemas.
A receita está detalha e é isso mesmo. Façam igual e pronto.
Pedro, Boa tarde vc podia dar a opção de salvar a receita ou copiar , ficaria mais facil ..
Usando fermento seco, qual a quantidade?? obg.
1 colher de sopa.
A água não é morna?
Não.
Posso substituir o azeite pelo óleo ???
Pode sim.
Eu amei demais!!! A única coisa e que grudaram na forma e foi dificil tirar, mas a receita em si é deliciosa!
Você pode polvilhar a forma de pizza com fubá para não grudar.
Obrigadaço Pedrão !
Porra eu sou padeiro e confeiteiro e fiz a massa da pizza e é uma merda eu já fiz melhores q merda, muito chato isso tive que jogar a massa toda no lixo.
Obrigação Padrão!
Está receita me parece ser perfeita vou fazer em casa hoje a noite
Mary, a massa ficou bem fofinha e macia ou mais sequinha e firme?
Quanto tempo ela fica descansado?
A quantidade do fermento seco é a mesma do fresco
Não, você tem que verificar a porcentagem.
Pelo que aprendi em várias receitas, normalmente, o fermento seco é 1 terço do fresco.
Ex.: 30g do fresco, 10g do seco.