Receita de Costela Bafo com Tutu de Feijão e Tartar de Banana

Quando penso em receitas que me remetem a momentos especiais com a família, a Receita de Costela Bafo com Tutu de Feijão e Tartar de Banana é uma das primeiras que vem à mente. Há algo mágico em reunir todos os ingredientes, como Costela Bafo Swift, bananas-nanicas e feijão cozido, e transformá-los em uma refeição que não apenas satisfaz o apetite, mas também aquece o coração. A rotina de cozinha, com cheiros saindo da panela e o som de ingredientes sendo preparados, sempre me transporta para momentos à mesa, compartilhando histórias e risadas. A sensação de preparar essa receita é especial, pois cada etapa, desde o tempero da costela até o preparo do tartar, é um convite para criar memórias que vão além da própria refeição. É um momento para desacelerar, apreciar a simplicidade dos ingredientes e se conectar com as pessoas ao seu redor.

Ingredientes

• 1,2kg de Costela Bafo Swift
• 1 colher (sopa) de cebola em pó
• 1 colher (sopa) de alho em pó
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de óleo de milho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de pimenta-calabresa
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 bananas-nanicas maduras, porém firmes, cortadas em cubos pequenos
• 2 colheres (sopa) de pimenta-biquinho
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa cortada pedaços pequenos
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Mix de Pimentas a gosto
• 1 gomo de Linguiça Toscana Swift cortada em cubos pequenos
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido
• 2 xícaras (chá) de caldo de feijão
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Acenda a churrasqueira. Enquanto ela aquece, prepare a mistura de temperos secos para a costela, incluindo cebola em pó, alho em pó, açúcar mascavo, cominho em pó, pimenta-calabresa e páprica doce. Adicione o óleo de milho e misture bem. Esfregue essa mistura generosamente sobre a costela, certificando-se de cobrir todos os lados, e tempere com sal a gosto.
2. Embrulhe a costela em papel-alumínio, posicionando-a sobre a grelha com os ossos virados para baixo. Deixe assar a uma altura de 60cm da brasa por duas horas e meia. Esse tempo permite que a costela fique macia e bem temperada.
3. Enquanto a costela assa, prepare o tartar de banana. Em uma vasilha, misture delicadamente as bananas-nanicas cortadas, pimenta-biquinho, salsinha, cebola roxa e o suco de limão. Tenha cuidado para não amassar as bananas, mantendo a textura suave e fresca. Reserve refrigerado até o momento de servir.
4. Em uma panela média, sobre fogo médio, refogue a linguiça cortada em cubos pequenos. Adicione o caldo de feijão e o feijão cozido, deixando ferver até que os sabores se misturem bem. Desligue o fogo e, com cuidado, bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência suave. Volte a mistura para a panela, adicione a farinha de mandioca e misture bem, ajustando o sal a gosto. Finalize com salsinha picada para dar um toque fresco.
5. Após duas horas e meia, vire a costela e deixe assar por mais 30 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e pincele a costela com azeite. Leve-a de volta à grelha, agora a uma altura de 40cm da brasa, por 15 minutos de cada lado. Esse passo é crucial para caramelizar a superfície e formar uma crosta crocante.
6. Sirva a costela ainda quente, acompanhada do tutu de feijão e do tartar de banana. A combinação desses sabores e texturas é simplesmente deliciosa e garante uma refeição memorável.