Creme Patissiere
| Preparo | Rendimento | Dificuldade |
|---|---|---|
| -- | porções | Fácil |
Receita de Creme Patissiere
Que tal aprender como fazer creme patissiere original de confeiteiro? O passo a passo é simples e rápido, tenho certeza que você vai amar! O creme patissiere ou creme de confeiteiro como é mais conhecido, nada mais é do que um creme a base de gemas e é praticamente a base da maioria dos doces franceses. Ele é muito conhecido aqui no Brasil por ser o recheio mais famoso do sonho de padaria. Mas como ele você pode fazer vários doces e rechear vários tipos de sobremesa. Além de ser uma receita simples, o creme patissiere é econômico pois leva ingredientes que todo mundo já tem em casa. Para quem achava que fazer em casa era dificil, hoje vai ver que é bem fácil e vai querer fazer sempre! A receita de creme patissiere pode ser usada para sonho, para rosca, para cupcake, para pavê, para torta e até para cobrir bolo. Quem trabalha com outros tipos de recheios e ainda não fazia esse por não achar a receita correta, experimente fazer essa e veja o resultado. O creme patissiere tem uma consistência firme, perfeita para doces gelados e doces que vão ficar fora da geladeira também. Ele dura até 5 dias na geladeira e 2 dias fora da geladeira pois não tem conservantes. Creme Patissiere
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Lanche, Francês
Informação Nutricional
| 162kcal Calorias | 3.5g Proteínas | 28g Carboidratos |
| 4.0g Gorduras | 29mg Sódio | -- Fibra |
*Valores aproximados por porção individual.
Ver tabela nutricionalLista de Ingredientes
Como preparar Creme Patissiere
Modo de Preparo em 13 passos.
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Passo 1
Numa panela, coloque o leite e a baunilha;
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Passo 2
Leve ao fogo médio até levantar fervura;
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Passo 3
Enquanto isso, despeje o açúcar numa tigela, o amido de milho e a farinha de trigo;
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Passo 4
Misture bem com a ajuda de um batedor de arame (fouet);
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Passo 5
Em seguida adicione as gemas (peneiradas) e vá misturando com a ajuda do batedor de arame até incorporar e formar uma pasta;
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Passo 6
Quando o leite estiver fervendo, desligue o fogo e vá colocando o leite quente aos poucos nessa mistura de ovos;
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Passo 7
DICA: enquanto coloca o leite, vá mexendo sem parar para fazer a temperagem. É muito importante que seja colocado o leite aos poucos.
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Passo 8
OBS: se você tiver usado a fava da baunilha, retire ela do leite para fazer esse processo.
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Passo 9
Despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio;
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Passo 10
Mexa sem parar, por cerca de 5 minutos ou até começar a engrossar;
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Passo 11
Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com um plástico filme, deixando bem rente ao creme patissiere, para não formar casquinha;
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Passo 12
Aguarde esfriar completamente e use em seguida ou guarde na geladeira.
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Passo 13
DICA: para quem for guardar na geladeira, quando for usar, bata novamente com a ajuda de um batedor de arame para que ele fique com uma consistência melhor.
Tags: Creme Patissiere
Receita maravilhosa! Muito simplificada… minimiza as chances de dar errado…adorei
Muito bom obrigado.
Adorei a receita,vou fazer e usar nos meus doces. Obrigada!.