Coxinha com Massa de Mandioca

Autor: Pedro Cavalcanti

Receita Coxinha com Massa De Mandioca

Eu sou apaixonado por coxinha principalmente essa receita de coxinha com massa de mandioca que fica macia por dentro e muito crocante por fora, além disso ela fica super leve e não fica massuda e com gosto de farinha. Aprenda como fazer coxinha com massa de mandioca que é simples de preparar e a massa é ótima para fazer vários tipos de salgados fritos como risoles, enroladinho e bolinha de queijo. Para quem precisa de uma receita de massa versátil que fosse prática para usar no dia a dia, essa coxinha com massa de mandioca é perfeita, pois ela é extremamente econômica e a massa é muito saborosa. Eu aprendi fazer essa receita com minha tia que trabalha como salgadeira em uma lanchonete aqui na minha cidade, ela sempre recebe elogios e essa lanchonete é uma das mais frequentadas aqui. Minha tia também me ensinou um segredo maravilhoso para empanar a coxinha que faz toda a diferença. Se você quiser pode fazer mini coxinha com massa de mandioca para vender para festa de aniversario e comemorações, assim você ganha um bom dinheiro trabalhando em casa. O recheio você pode usar o que você preferir, mas para te ajudar eu vou deixar algumas dicas de recheios que eu sempre uso para rechear minha coxinha com massa de mandioca, é uma mais gostosa que a outra. Coxinha com Massa De Mandioca.

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Ingredientes:

1 kg de mandioca cozida
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de sal

Para Empanar:

300 ml de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
Farinha de rosca a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela cozinhe a mandioca até que fique mole.
Deixe escorrer totalmente a água do cozimento.
DICA: Pese a mandioca cozida para ter certeza que tem cerca de 1 kg.
Ainda com mandioca quente, retire as fibras que ficam no meio.
Amasse bem a mandioca até formar uma massa.
Em seguida transfira a mandioca para uma panela junto com a farinha de trigo, a manteiga, o sal e cozinhe sempre mexendo em fogo médio.
Cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, para que a farinha de trigo fique bem cozida e a massa não fique mole.
OBS: NÃO PARE DE MEXER PARA NÃO QUEIMAR A MASSA!
Depois coloque a massa sobre uma bancada levemente untada com manteiga.
Deixe esfriar um pouco (MAS NÃO MUITO) e sove até que fique uma massa bem lisa e homogênea.
Abra um pouco de massa nas mãos e recheie.
Em seguida feche e modele em formato de coxinha.
DICA: A massa de mandioca é um pouco mais mole que a massa de batata, então se ficar grudando um pouco, unte as mãos com óleo.
Para empanar as coxinhas, faça uma mistura de amido de milho (Maizena) com água e banhe as coxinhas nessa mistura.
Escorra e depois passe as coxinhas na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente até dourar.
DICA: Eu tentei assar no forno mas não deu muito certo, elas acabaram estourando.