Biscoito Castorzinho

Receita de origem austríaca conhecido por biberle , que eu quero compartilhar com vocês hoje, não tem segredo. Essa receita rende bastante, ideal para quem quer vender biscoitinhos. Biscoito Castorzinho.

Ingredientes para a massa

125 g de mel
200 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de óleo ou manteiga
75 g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de especiarias mistas de sua preferência (cravo, canela, noz moscada, gengibre, etc.)
½ clara de ovo para espalhar na massa aberta
1 colher (chá) de fermento em pó (Pode ser o Royal)

Ingredientes para o recheio

100 g de açúcar
200 g de amêndoas sem pele

Preparo

1 – Junte o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem deixar ferver.

2 – Acrescente o óleo e as especiarias, deixe esfriar.

3 – Junte a farinha e o fermento peneirados.

4 – Amasse tudo até obter uma massa homogênea (No início a massa fica esfarelada).

5 – Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande.

6 – Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.

Recheio marzipan

1 – Ferva as amêndoas por 30 segundos.

2 – Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa.

3 – Cubra com filme plástico e reserve.

Montagem

1 – Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico.

2 – Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.

3 – Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipan (rolinho), conforme foto.

4 – Enrole com auxílio do plástico.

5 – Corte no formato de trapézio, cerca de 1,5 cm de largura.

6 – Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por cerca de 15 minutos, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante).

Dica: Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.

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Redimento: 70 biscoitinhos
Fonte: receitasaustriacas Foto: Reprodução