Biscoito Castorzinho
Receita de origem austríaca conhecido por biberle , que eu quero compartilhar com vocês hoje, não tem segredo. Essa receita rende bastante, ideal para quem quer vender biscoitinhos. Biscoito Castorzinho.
Ingredientes para a massa
125 g de mel
200 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de óleo ou manteiga
75 g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de especiarias mistas de sua preferência (cravo, canela, noz moscada, gengibre, etc.)
½ clara de ovo para espalhar na massa aberta
1 colher (chá) de fermento em pó (Pode ser o Royal)
Ingredientes para o recheio
100 g de açúcar
200 g de amêndoas sem pele
Preparo
1 – Junte o mel e o açúcar e leve ao fogo até derreter, sem deixar ferver.
2 – Acrescente o óleo e as especiarias, deixe esfriar.
3 – Junte a farinha e o fermento peneirados.
4 – Amasse tudo até obter uma massa homogênea (No início a massa fica esfarelada).
5 – Faça um rolo e coloque em um saco plástico grande.
6 – Deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora.
Recheio marzipan
1 – Ferva as amêndoas por 30 segundos.
2 – Ainda morno, retire a pele e moa fino junto com o açúcar, formando uma massa.
3 – Cubra com filme plástico e reserve.
Montagem
1 – Abra a massa de mel, ainda dentro do saco plástico.
2 – Corte 2 tiras de 7 cm X 60 cm e 0,3 cm de espessura, aproximadamente.
3 – Pincele a clara sobre a massa, coloque o marzipan (rolinho), conforme foto.
4 – Enrole com auxílio do plástico.
5 – Corte no formato de trapézio, cerca de 1,5 cm de largura.
6 – Coloque para assar em forma untada, 180 °C, por cerca de 15 minutos, até dourar levemente, sem endurecer (depois de frio fica crocante).
Dica: Se ficar muito dura, deixe em uma tigela coberta apenas com um pano até ficar na consistência desejada.
O sabor fica mais acentuado após dois dias.
Veja Também: Biscoito de leite Moça
Veja Também: Biscoitos de açúcar
Redimento: 70 biscoitinhos
Fonte: receitasaustriacas Foto: Reprodução
