Autor: Pedro Cavalcanti
Naked Cake de Chocolate e Morango
O bolo do momento! Com um ar de rustico o Naked Cake é um bolo muito lindo e enganasse quem acha que é simples deixar ele com esse ar de rustico sem perder a beleza do bolo, se você não tiver atenção nos detalhes, o bolo pode ficar com ar de desleixo, então se apegue nos detalhes e deixe seu Naked Cake lindo! Naked Cake de Chocolate e Morango.
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Ingredientes da massa (1 camada):
- 3/4 xícara (chá) de leite integral
- 1 xícara (chá) de cacau em pó
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) fermento químico em pó
- 1 pitada de Sal refinado
- 200 g de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) açúcar refinado
- 3 unidades de Ovos brancos tipo extra
- Essência de baunilha a gosto
Ingredientes do mousse:
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (chá) de gelatina de alga
- 2 unidades de Ovos inteiros
- 3 unidades de gemas
- 2 xícaras (chá) de Chocolate amargo
- 1 xícara (chá) de Creme de leite fresco
Ingredientes da montagem:
- Morango a gosto
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de Preparo da massa:
- Primeiro aqueça o leite, adicione o cacau e misture bem.
- Depois que esfriar, acrescente o iogurte. Reserve.
- Em seguida peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Bata a manteiga até ficar bem levinha e fofa.
- Junte o açúcar, aos poucos, batendo bem.
- Coloque os ovos, um a um, sempre batendo.
- Adicione a baunilha.
- Alterne os líquidos com os ingredientes secos, batendo bem e finalizando com os secos.
- Despeje em assadeira untada e polvilhada.
- Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 30 minutos. Reserve.
Modo de Preparo do mousse:
- Ferva a água junto com o açúcar até atingir a temperatura de 110 °C. Desligue.
- Adicione a gelatina de alga e reserve.
- Em seguida bata os ovos e as gemas até dobrarem de volume, adicione a calda de açúcar e bata até esfriar.
- Derreta o chocolate e acrescente à mistura de ovos.
- À parte, bata o creme de leite fresco até formar uma mistura bem fofa e firme.
- Junte à mistura de ovos e chocolate frio.
Modo de Preparo:
- Coloque os morangos picados sobre uma camada de bolo.
- Cubra com o mousse e coloque morangos fatiados.
- Coloque mais uma camada de massa e repita o processo até formar 3 camadas de bolo e duas de recheio.
- Por último, decore com morangos inteiros e açúcar de confeiteiro polvilhado.
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