Autor: Pedro Cavalcanti

Receita de Massa de Esfiha Fofinha

Todo mundo quer saber qual é o segredo da massa de esfiha fofinha das esfiharias, não é verdade? Por isso é que hoje eu vou ensinar como fazer massa de esfiha fofinha igual, idêntica, na verdade a mesma receita das grandes esfiharias. Você deve estar se perguntando, como eu tive acesso a essa receita que é tão guardada e que ninguém conta o segredo, mas aí é que vem o pulo do gato, eu trabalhei por 2 anos em uma grande esfiharia que como certeza você já deve ter ouvido falar. Se todo mundo soubesse o quanto é fácil fazer a receita de massa de esfiha fofinha em casa, nunca mais iria gastar tanto dinheiro comprando esfiha pronta. A massa de esfiha fofinha é bem econômica, rende muitas esfihas, cerca de 40 a 50 dependendo do tamanho, e você ainda pode congelar a massa por 30 dias ou apenas guardar na geladeira por até 7 dias, não estraga e nem perde o sabor. No final dessa receita eu vou deixar 2 opções de recheios profissionais para você usar na sua esfiha caseira e deixar ela ainda mais profissional. Você ainda pode usar essa mesma massa para fazer esfiha fechada e também pizza e mini pizza para vender. Essa receita é a mesma usada na maior esfiharia do Brazil, aquela que tem um gênio. Massa de Esfiha Fofinha.

Veja Também: Esfiha Fechada de Carne Fácil
Veja Também: Esfirra Rápida

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo (Se precisar, adicione um pouco mais, para dar ponto.)
• 15 g de fermento biológico fresco
• 13 g de sal
• 125 ml de óleo de soja
• 125 g de açúcar refinado
• 500 de água
• Fubá para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Numa tigela grande, junte o açúcar com a farinha de trigo e o fermento.
2. Misture e deixe descansar por 5 minutos.
3. Em seguida adicione o sal, o óleo e a água.
4. Misture com as mãos e coloque a massa sobre uma superfície lisa.
5. Trabalhe a massa até ela ficar bem homogênea e lisa.
6. DICA: Se a massa ficar dura, adicione um pouco mais de água. Se ficar muito mole, adicione um pouco de farinha.
7. Faça bolinhas de aproximadamente 30 gramas com a massa (rende cerca de 40 a 50 bolinhas).
8. Em seguida passe as bolinhas em um recipiente com fubá e coloque-as em uma forma enfarinhada com fubá, deixando as bolinhas com o espaço de 2 centímetro de distancia de uma para outra.
9. Cubra com um pano e deixe fermentar por 1 hora.
10. Depois abra cada bolinha com as mãos, achatando a bolinha no meio usando três dedos, deixando as laterais altas, mas não muito.



11. Coloque o recheio no meio (use o recheio de sua preferência).
12. Disponha as esfihas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido, 200ºC, até dourar.

Obs: 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g) equivale a 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (5 g)

VEJA 2 OPÇÕES DE RECHEIOS:

Separei aqui para vocês, as duas receitas de recheio para esfiha mais pedidas.

Como fazer recheio de queijo para esfiha

Esse recheio leva apenas 4 ingredientes e você faz em poucos minutos, sem precisar levar ao fogo. VEJA A RECEITA

Como fazer recheio de carne para esfiha

A esfiha de carne é a mais tradicional, com esse recheio você pode fazer aproximadamente 40 esfihas, dependendo da quantidade que você for colocar. VEJA A RECEITA